Spaghettinis au poulet et tomates

Spaghettinis au poulet et tomates

Ingrédients:

454 g (1lb) de poitrines de poulet, sans la peau et désossées, coupées en petits cubes

1 gros oignon, haché finement

½ poivron orange, coupé en dés

1 gousse d’ail, hachée finement

1 boîte de 796 ml de tomates en dés, avec le jus

300 g de spaghettinis, non cuits (ou autre sorte de pâtes)

Sel et poivre du moulin

Huile d’olive

Préparation:

• Dans un poêlon, faire chauffer un peu d’huile d’olive.  Faire sauter les oignons et les poivrons.  Réserver.
• Dans le même poêlon, ajouter un peu d’huile d’olive et ajouter les poitrines de poulet.  Assaisonner de sel et de poivre du moulin.
• Faire cuire jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée et qu’il soit bien doré.
• Ajouter les légumes, les tomates en dés, l’ail, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
• Mettre de l’eau dans une grosse casserole et faire cuire les pâtes tel qu’indiqué sur l’emballage.
• Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les remettre dans la casserole.
• Ajouter les légumes et le poulet et bien mélanger.
• Servir avec du parmesan fraîchement râpé.

Mes commentaires:

Petite recette rapide pour les soirs de semaine.  Mes garçons aiment beaucoup ce plat et en demandent le lendemain dans leur lunch pour l’école!  On peut aussi ajouter d'autres légumes (champignons, courgettes, etc) mais je n'avais pas grand chose de disponible dans mon frigo!  ;)

Source:

Moi-même!  :)

Lasagne à la mijoteuse (Ricardo)

Lasagne à la mijoteuse (Ricardo)

Ingrédients:

454 g (1lb) de chair de saucisses italiennes douces ou épicées (environ 4)

1 grosse carotte, pelée et râpée finement

1 branche de céleri, hachée finement

115 g (4 oz) de champignons blancs, hachés finement (j’ai pris des champignons cafés)

2 gousses d’ail, hachées finement

1 litre (4 tasses) de sauce tomate maison ou du commerce (j’ai pris de la sauce du commerce)

12 pâtes à lasagne non cuites

250 ml (1 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé

1 contenant de 475 g de fromage ricotta

375 ml (1 ½ tasse) de fromage mozzarella râpé (j’ai mis un paquet de 200 g)

Sel et poivre (j’en ai pas mis)

Préparation:

• Dans un bol, mélanger la saucisse, la carotte, le céleri, les champignons et l’ail.  Saler et poivrer.  Réserver.
• Répartir 125 ml (½ tasse) de sauce tomate au fond de la mijoteuse.  Couvrir d’un rang de pâtes.  N’hésitez pas à les casser au besoin.
• Y répartir un tiers du mélange de viande.  Couvrir avec 250 ml (1 tasse) de sauce tomate et parsemer avec 75 ml (⅓ tasse) de parmesan.  Couvrir d’un rang de pâtes et ajouter le fromage ricotta.
• Poursuivre avec un rang de pâtes.  Y répartir un tiers du mélange de viande.  Couvrir avec 250 ml (1 tasse) de sauce tomate et parsemer avec 75 ml (⅓ tasse) de parmesan.
• Couvrir de pâtes et répéter avec le reste de la viande, 250 ml (1 tasse) de sauce tomate et le parmesan.  Terminer avec le reste de la sauce et parsemer de fromage mozzarella.
• Couvrir et cuire à basse température (low) environ 4 heures.

Mes commentaires:

Excellente recette de lasagne.  C’était la première fois que je faisais ça à la mijoteuse et j’ai été agréablement surprise.  Les pâtes étaient cuites à la perfection.  Il faut vraiment cuire seulement 4 heures car je crois que si j’avais fait cuire une heure de plus, ça n’aurait pas été aussi bon, les pâtes auraient été trop cuites.  Je l’ai faite avec de la chair à saucisse italienne douce car mes garçons auraient trouvé ça trop épicé avec de la forte.  Une lasagne que je referai, c’est sûr et certain!

Source:

Numéro spécial Best of Ricardo, 100 recettes choisies (p. 152)

Saucisses, poivrons et tomates sur linguines

Saucisses, poivrons et tomates sur linguine

Ingrédients:

330 g de linguines, non cuits (j’ai pris des fettucines)

3 saucisses italiennes (¾ lb ou 340 g), coupées en diagonale en tranches de ½ po d’épaisseur (j’en avais 4)

3 poivrons doux (de différentes couleurs), grossièrement hachés (j’ai pris 2 poivrons, un orange et un rouge)

3 tomates, hachées (j’ai pris une grosse boîte de tomates en dés)

1 oignon, haché (j’ai ajouté ceci à la recette car j’adore les oignons!)

¼ tasse de 100% parmesan vieilli râpé Kraft, divisé (omis, j’ai mis du parmesan au moment de servir seulement)

Préparation:

• Faire cuire les pâtes selon le mode d’emploi sur l’emballage, en omettant le sel.
• Entre-temps, faire cuire la saucisse, les poivrons et l’oignon dans une grande poêle antiadhésive à feu mi-fort de 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce que la saucisse soit uniformément dorée et que les poivrons et oignons soient à peine tendres, en remuant de temps en temps.  Ajouter les tomates, remuer et couvrir.  Laisser mijoter à feu mi-doux de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les tomates aient ramolli et que la saucisse soit cuite, en remuant de temps en temps.
• Égouetter les pâtes et les mettre dans la poêle avec 2 cuillérées à soupe de fromage.  Mélanger délicatement.  Parsemer du reste du fromage.

Mes commentaires:

Très bonne recette idéale pour les soirs de semaine!  Tout le monde a bien aimé le souper!

Source:

www.kraftcanada.com

Croustade aux pommes et à l'érable

Croustade aux pommes et à l’érable

Ingrédients:

6 pommes pelées et coupées en petits dés

⅔ tasse (170 ml) de sirop d’érable

¾ tasse (190 ml) de farine

¾ tasse (190 ml) de gruau

½ tasse (125 ml) de cassonade

½ tasse (125 ml) de beurre ramolli

• Préchauffer le four à 375°F (190°C).
• Disposer les pommes dans un plat allant au four (carré ou rond).
• Verser le sirop d’érable sur les pommes.
• Mélanger le beurre, le gruau, la cassonade et la farine jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• Ajouter le mélange sur les pommes et bien couvrir les pommes.
• Cuire au four 35 minutes.

Mes commentaires:

Cette recette de croustade est la préférée de ma petite famille.  Mes garçons aiment beaucoup quand je fais ce dessert.  L’ajout du sirop d’érable donne un beau plus à cette recette!

Source:

J’avais noté cette recette il y a plusieurs années, je ne me souviens pas à quel endroit je l’avais prise mais la même recette est aussi sur le site de www.recettes.qc.ca

Boeuf Bourguignon (Ricardo)

Boeuf Bourguignon

Ingrédients:

Boeuf

45 ml (3 c. à soupe) de beurre, ramolli

45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage, non blanchie

1 kg (2 lb) de haut de surlonge de boeuf, coupé en cubes

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

1 gros oignon, haché

2 gousses d’ail, hachées

500 ml (2 tasses) de vin rouge léger

500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf

1 échalote française, pelée

1 clou de girofle

1 feuille de laurier (j’en ai mis 2)

3 carottes, pelées et coupées en dés (je les ai coupées en rondelles)

Sel et poivre

Garniture

115 g (¼ de lb) de tranches de bacon d’environ ½ cm (¼ po) d’épaisseur, coupées en lardons

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

454 g (1 lb) de champignons blancs, coupés en deux ou en quartier selon la grosseur

2 gousses d’ail, hachées

30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé

Boeuf:

• Placer la grille au centre du four.  Préchauffer le four à 180°C (350°F).
• Dans un petit bol, mélanger le beurre et la farine.  Réserver.
• Dans une grande casserole allant au four, dorer les cubes de viande, la moitié à la fois, dans l’huile.  Saler et poivrer.  Réserver sur une assiette.
• Dans la même casserole, dorer l’oignon.  Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.  Déglacer avec le vin et laisser mijoter environ 5 minutes.  Ajouter le bouillon, le beurre manié et porter à ébullition en remuant constamment à l’aide d’un fouet.  Ajouter la viande, l’échalote piquée du clou de girofle et la feuille de laurier.  Saler et poivrer.
• Cuire au four, à couvert, environ 1h30.  Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson à couvert de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.  Retirer l’échalote, le clou de girofle et le laurier.

Garniture:

• Dans une grande poêle, dorer les lardons dans l’huile (je n’ai pas mis d’huile).  Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.  Ajouter l’ail, le persil et poursuivre la cuisson 1 minute.  Verser dans le mijoté.  Rectifier l’assaisonnement.

Congélation:

• Congeler le mijoté tiédi dans des contenants hermétiques ou dans des sacs en plastique à fermeture hermétique pour congélation.  Déposer les sacs à plat sur une plaque.  Une fois qu’ils sont congelés, vous pourrez les empiler.

Mes commentaires:

Excellente recette de boeuf bourguignon qui se retrouvera très souvent sur notre table!  Avec une bonne baguette de pain, accompagné du reste de la bouteille de vin, on a un bon souper réconfortant!  J’ai fait cuire la viande dans un poêlon et je l’ai mise dans une rôtissoire car je n’avais pas de casserole allant au four.  J’ai ajouté des pommes de terre grelots en même temps que les carottes et j’ai ajouté ¼ tasse de bouillon de boeuf pour que les patates puissent bien cuire.

Source:

Ricardo, Spécial Manger en Famille, Vol. 10, no. 7

Pouding Chômeur de nos Grand-Mères

Pouding Chômeur

(recette de nos grand-mères)

Ingrédients:

Gâteau

⅓ tasse de beurre

2 oeufs

1 tasse de sucre

1 c. à thé de poudre à pâte

½ tasse de lait

1 ¾ tasse de farine, tamisée

½ c. à thé d’essence de vanille

1 pincée de sel

Sauce

2 tasses de cassonade

2 tasses d’eau bouillante

½ c. à thé d’essence de vanille

Préparation du gâteau:

• Faire chauffer le four à 350°F (grille au centre du four).
• Défaire le beurre en crème.  Incorporer le sucre par petites quantités et battre jusqu’à ce qu’il soit fondu.
• Battre les oeufs légèrement dans un petit bol et l’ajouter au mélange.
• Tamiser la farine, mettre dans un bol et ajouter la poudre à pâte et le sel.
• Incorporer la farine tamisée avec la poudre à pâte et le sel, en 2 étapes, au premier mélange.  Alterner avec le lait.
• Commencer et terminer avec la farine.
• Battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.  Ajouter l’essence de vanille.
• Mélanger et verser dans un plat en Pyrex.

Préparation de la sauce:

• Mettre la cassonade, l’essence de vanille et l’eau bouillante dans une casserole.
• Faire chauffer à feu moyen-élevé jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute.
• Verser lentement sur la pâte à gâteau.  (Faire couler sur une cuillère afin d’éviter de faire des trous dans la pâte à gâteau)

Mes commentaires:

Comme je n’avais plus de sirop d’érable pour faire mon autre recette de pouding chômeur, j’ai fais celle que ma Maman a toujours fait quand j’étais petite.  Elle est vraiment bonne et le gâteau est moelleux!

Source:

Ma Maman

Croustade aux bleuets sauvages

Croustade aux bleuets

Ingrédients:

3 tasses (750 ml) de bleuets (congelés et non dégelés) (moi, bleuets sauvages)

1 c. à table (15 ml) de farine

3 c. à table (45 ml) de cassonade

½ tasse (125 ml) de gruau

⅓ tasse (80 ml) de cassonade

½ tasse (125 ml) de farine

¼ tasse (60 ml) de margarine fondue

Préparation:

• Bien mélanger la cassonade et la farine, ajouter les bleuets.
• Déposer dans un plat carré, graissé, de 8 po allant au four.
• Mélanger le gruau, la farine, la cassonade et la margarine fondue.
• Dresser le mélange de gruau sur le mélange de bleuets.
• Cuire au four à 350°F, environ 45 minutes ou jusqu’à ce que ce soit doré.

Mes commentaires:

Excellente recette!  Mes garçons ont adoré ce dessert, ils en ont même demandé une 2è portion.  Par contre, j’ai doublé la quantité de garniture (gruau, cassonade et farine).  La prochaine fois, je vais doubler mais je vais mettre un peu moins de cassonade (et peut-être rendre ça plus "cochon" en utilisant du beurre au lieu de la margarine mais j'en avais pas assez pour le faire quand j'ai cuisiné!)

Source:

Recettes du Québec (http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=168607)

Mijoté express au boeuf haché

Mijoté express au boeuf haché

Ingrédients:

6 tranches de bacon coupées en dés

1 lb (450 g) de boeuf haché mi-maigre

1 tasse (250 ml) de macédoine de légumes surgelée

3 tomates coupées en dés (moi, 1 bte de 796 ml de tomates en dés)

½ tasse (125 ml) d’orzo (moi, ¾ tasse)

1 oignon haché

1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de boeuf

Préparation:

• Dans une grande poêle, cuire le bacon et l’oignon de 2 à 3 minutes à feu moyen.
• Ajouter le boeuf haché et la macédoine de légumes.  Cuire 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.
• Incorporer les tomates, l’orzo et le bouillon.  Saler et poivrer.
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que l’orzo soit cuit.

Mes commentaires:

Une bonne recette, rapide à faire, que les enfants ont beaucoup aimé!  À refaire encore et encore!

Source:

Magazine 5 ingrédients 15 minutes, Vol. 2, No. 5

Coquilles farcies à la viande et au fromage

Coquilles Farcies à la Viande et au Fromage

Ingrédients:

(Sauce tomate et coquilles)

2 c. à table (15 ml) d’huile d’olive

1 lb (500 g) de boeuf haché maigre

2 oignons hachés finement

4 gousses d’ail hachées finement

1 ½ c. à thé (7 ml) de basilic séché

1 ½ c. à thé (7 ml) d’origan séché

1 pincée de flocons de piment fort

1 pincée de sel

1 pincée de poivre noir du moulin

1 boîte de tomates broyées (28 oz/796 ml)

1 boîte de sauce tomate (14 oz/398 ml)

1 boîte de coquilles géantes (340 g)

1 tasse (250 ml) de fromage mozzarella râpé

¼ tasse de fromage parmesan râpé

(Garniture au fromage et aux épinards)

1 paquet d’épinards hachés, surgelés, décongelés et bien égouttés (10 oz/300 g)

1 contenant de fromage ricotta (475 g)

1 tasse (250 ml) de fromage parmesan râpé

1 tasse (250 ml) de fromage mozzarella râpé

¼ tasse (60 ml) de persil frais haché

2 oignons verts hachés (j’en ai pas mit)

2 oeufs battus

1 c. à thé (5 ml) de basilic séché

¼ c. à thé (1 ml) de muscade moulue

¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin

Préparation de la sauce et des coquilles:

• Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le boeuf haché et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée. À l’aide d’une écumoire, mettre le boeuf haché dans un bol et réserver. Dégraisser le poêlon.
• Dans le poêlon, ajouter le reste de l’huile, les oignons et l’ail et cuire pendant 5 minutes, en brassant de temps à autre. Ajouter le basilic, l’origan, les flocons de piment fort, le sel, le poivre, les tomates et la sauce tomate. Remettre le boeuf haché réservé dans le poêlon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant souvent, de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
• Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les coquilles pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et rafraîchir sous l’eau froide. Égoutter à nouveau et réserver sur un linge humide.

Préparation de la garniture et assemblage:

• Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture au fromage. Verser la moitié de la sauce dans un plat allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm). Garnir chaque coquille réservée de 1 c. à tab (15 ml) de la garniture. Déposer les coquilles côte à côte dans le plat, l’ouverture dessus, et couvrir du reste de la sauce. Parsemer du fromage mozzarella et du parmesan. (Vous pouvez préparer les coquilles jusqu’à cette étape, les laisser refroidir et les couvrir d’une pellicule de plastique. Elles se conserveront jusqu’au lendemain au réfrigérateur ou jusqu’à 2 semaines au congélateur, enveloppées de papier d’aluminium. Laisser décongeler au réfrigérateur).
• Couvrir le plat de papier d’aluminium. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 30 minutes. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude.

Mes commentaires:

Très bonne recette! Tout le monde a bien aimé! À refaire!

Source: Coup de Pouce - Les meilleures recettes de nos mères, volume 2.

Poitrines de poulet, sauce chasseur

Poitrines de poulet, sauce chasseur

Ingrédients:

6 poitrines de poulet, désossées et sans la peau (la recette originale disait 12 hauts de cuisses sans peau et désossées)

1 barquette de champignons coupés en 4 (la recette originale disait 10 champignons)

80 ml (⅓ tasse) de vin blanc

45 ml (3 c. à soupe) pâte de tomates

500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet (j’ai pris du Campbell’s)

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola

45 ml (3 c. à soupe) d’échalotes sèches hachées (j’ai mis de l’oignon haché finement

5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché (facultatif)

15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché (facultatif)

15 ml (1 c. à soupe) d’estragon frais haché (facultatif)

Préparation:

• Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer le poulet. Retirer de la casserole et réserver.
• Dans la même casserole, faire revenir l’oignon (ou les échalotes) et les champignons de 2 à 3 minutes. Verser le vin blanc et porter à ébullition. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes.
• Ajouter la pâte de tomates, le bouillon, le poulet et, si désiré, le thym. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
• Au moment de servir, saupoudrer de persil et d’estragon, si désiré.

Mes commentaires:

Très bonne recette et rapide à faire! J’ai servi avec du riz blanc aux légumes.

Source: Magazine 5 ingrédients, 15 minutes. Vol.2, No. 7

Soupe aux pois Thompson's

Soupe aux pois de Thompson’s

Ingrédients:

450 g (l lb) de pois jaunes entiers Thompson’s

14 tasses d’eau

1 morceau de lard salé

2 oignons, hachés

4 branches de céleri, hachées

2 carottes, hachées
Sarriette au goût

Herbes salées (ou sel)

Poivre

Préparation:

• Trier et rincer les pois. Les faire tremper toute la nuit dans de l’eau froide puis égouttez.
• Ajouter l’eau, les pois, les oignons, le céleri, la carotte, le lard salé dans une grande casserole. Amenez à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce que les pois soient tendres. Brasser de temps en temps et ajouter de l’eau si la soupe est trop épaisse. Retirer le morceau de lard salé et servir avec un bon morceau de pain croûté.

Mes commentaires:

Recette super facile à faire et tellement nourrissante! On peut aussi la faire à la mijoteuse en ajustant le temps de cuisson.

Source:  Sac de pois jaunes entiers Thompson's

Ajiaco de Santa Fé de Bogotá

Ajiaco de Santa Fé de Bogotá

(ma version canadienne que mes 2 Colombianos adorent!)

Ingrédients:

2 grosses poitrines de poulet avec dos

Pommes de terre en tranches, coupées finement (la recette colombienne comprend plusieurs sortes de pommes de terre mais bon…)

1 carotte en rondelles très fines

1 oignon haché très finement

Ail

Coriandre

Ciboulette (ou oignon vert)

Maïs en épi (je mets en grains)

Guascas (une herbe colombienne à feuilles vertes foncées. Je n’en ai jamais mis car on en trouve pas dans mon coin de pays!)

Préparation:

• Faire bouillir les poitrines de poulet dans une grosse casserole. Ajouter des herbes salées dans l’eau et l’oignon. Lorsque les poitrines sont bien cuites, retirer du feu et défaire le poulet en filaments, à la fourchette. Mettre de côté.
• Ajouter les pommes de terre, les carottes, la coriandre, la ciboulette, l’ail et faire mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Ajouter les grains de maïs (ou épis si on en a!)
• Lorsque tout est cuit, ajouter le poulet défait en filaments.
• Laisser mijoter 5 minutes et servir.
• Habituellement, on sert cette délicieuse soupe avec de la crème fraîche (Liberté en vend dans un contenant en plastique comme la crème sûre), des câpres, de l’avocat coupé en dés et du riz blanc cuit. Les colombiens ajoutent tout ça dans leur bol de ajiaco et ça leur fait un repas complet.

Mes commentaires:

La soupe préférée de notre famille! Ça nous rappelle de beaux souvenirs et on se remémore toujours notre première rencontre à Bogotá le 3 novembre 2010!

Boulettes suédoises

Boulettes suédoises

Ingrédients:

1 lb (454 g) de boeuf haché mi-maigre 

½ c. à thé (2.5 ml) de poivre de la Jamaïque (j’ai mis des Épices Mélangées McCormick)

¼ tasse (60 ml) de chapelure nature

1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de boeuf

¼ tasse (60 ml) de crème à cuisson 15%

½ oignon haché

1 oeuf battu

3 c. à soupe (45 ml) de lait

2 c. à soupe (30 ml) d’huile de canola

1 c. à soupe (15 ml) de farine

Préparation:

• Dans un bol, mélanger le boeuf avec le poivre de la Jamaïque (moi, épices mélangées), la chapelure, l’oignon, l’oeuf battu et le lait.  Saler et poivrer.
• Façonner des boulettes avec environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
• Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen.  Faire dorer les boulettes de 4 à 5 minutes.  Retirer de la poêle.
• Dans la même poêle, cuire la farine 1 minute en remuant.  Verser le bouillon et la crème.  Porter à ébullition en fouettant.  Ajouter les boulettes et cuire à feu doux-moyen 5 minutes.

Mes commentaires:

Très bonne recette!  Rapide à faire, parfaite pour les soirs de semaine où je suis plus pressée pour faire le souper!  J’ai servi avec des pommes de terre grelots et une bonne salade verte.

Source:

Magazine 5 ingrédients 15 minutes, Vol. 2, No. 7