Muffins au goût de beigne

Muffins au goût de beigne

Ingrédients:

1 ¾ tasse de farine

1 ½ c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de sel

½ c. à thé de muscade

½ c. à thé de cannelle

⅓ tasse d’huile

¾ tasse de sucre

1 oeuf

¾ tasse de lait

Givrage:

¼ tasse de beurre ou margarine fondu

⅓ tasse de sucre

1 c. à thé de cannelle

Préparation:

• Préchauffer le four à 350°F.  
• Tapisser un moule à muffins de caissettes en papier.  Réserver.
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la muscade et la cannelle.  
• Mélanger l’huile, le sucre, l’oeuf et le lait et l’ajouter aux ingrédients secs et mélanger.
• Verser dans les moules et cuire entre 15-20 minutes.

• Fondre le beurre et réserver.
• Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle.  
• Badigeonner les muffins chauds de beurre et ensuite, tremper le dessus dans le mélange de sucre/cannelle.  
• Mettre sur une grille et laisser refroidir complètement.

Si vous voulez ajouter de la confiture au centre, mettre un peu de pâte dans le fond des moules, ajoutez ½ c. à thé de confiture de votre choix et verser de la pâte dessus.

Mes commentaires:

Les muffins étaient bons mais ils n’ont pas été mes préférés.  Ça ne goûtait pas tellement le beigne.  Je n’ai pas refait cette recette.

Source:  La recette circulait sur le web mais je suis allée sur ce blog pour la recopier: http://lepalaisgourmand.blogspot.ca/2013/02/muffins-au-gout-de-beigne.html

Muffins aux bleuets

Ingrédients:

2 ½ tasses (625 ml) de farine tout usage (moi, farine à pâtisseries et gâteaux Robin Hood)

1 tasse (250 ml) de sucre

2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

½ c. à thé (2 ml) de sel (je n'en ai pas mis car mon beurre était salé)

½ tasse (125 ml) de beurre

1 tasse (250 ml) yogourt nature (moi, yogourt à la vanille)

2 oeufs, battus

2 c. à soupe (30 ml) de zeste de citron (je n'en ai pas mis)

1 ¼ tasse (315 ml) de bleuets (moi, congelés)

Préparation:

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C)

2. Dans un grand bol, mélanger ensemble farine, sucre, poudre à pâte, bicarbonate de soude et sel. Ajouter le beurre (ou margarine) et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne granuleux.

3. Dans un autre bol, combiner le yogourt, les oeufs et le zeste de citron. Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger ensemble.

4. Ajouter les bleuets.

5. Déposer le mélange dans les moules à muffins graissés et cuire à 400°F pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d'un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré. Les bleuets peuvent être frais ou surgelés. Le beurre peut être remplacé par de la margarine.

Super bons muffins, qui sont moelleux et très goûteux. J'en ai congelé la moitié et ils étaient super bons un coup dégelés!

Source: Recettes du Québec

Muffins aux carottes et à l'érable

Ingrédients:

2 tasses de farine tout usage (moi, farine à gâteaux et pâtisseries Robin Hood)

1 tasse de cassonade

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de poudre à pâte

2 c. à thé de cannelle moulue (moi 1 c. à thé)

¼ c. à thé de sel

2 tasses de carottes râpées

3 oeufs

½ tasse d'huile végétale (moi, ½ tasse de compote de pommes sucrées)

½ tasse de sirop d'érable

2 c. à thé d'essence de vanille

(facultatif: ½ tasse de noix de grenoble hachées). (Je n'en ai pas mis du tout)

Préparation:

1. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Réserver.
2. Dans un autre bol, battre les oeufs, la cassonade, l'huile (compote de pommes), le sirop d'érable et la vanille.
3. Incorporer le mélange de farine aux ingrédients liquides. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
4. Ajouter les carottes et les noix (si on veut) et bien mélanger. Remplir au ¾ vos moules à muffins en papier.
5. Cuire au four à 350°F de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
6. Retirer des moules et laisser refroidir sur une grille.
7. Donne 8 gros muffins à 12 petits muffins. (j'avais des moules en papier grandeur moyen (car pas d'autres quand j'ai acheté à l'épicerie) et ça m'a donné 30 petits muffins...)

Ils sont très bons et moelleux! Une recette à conserver et à refaire!