Pouding millefeuille aux biscuits Graham de ma cousine Caroline

Pouding millefeuille aux biscuits Graham de ma cousine Caroline

Ingrédients:

Crème pâtissière au chocolat au lait:

60 ml (¼ tasse) de sucre

15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

2 jaunes d'oeufs

560 ml (2 ¼ tasse) de lait chaud

195 g (7 oz) de chocolat au lait, haché

30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé

Crème Chantilly:

375 ml (1 ½ tasse) de crème 35%

60 ml (¼ tasse) de sucre

2.5 ml (½ c. à thé) d'extrait de vanille

18 biscuits Graham

15 ml (1 c. à soupe) de cacao

Préparation:

Crème pâtissière au chocolat au lait:

Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la fécule et la farine. Ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Ajouter le lait chaud graduellement en fouettant. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment et en prenant soin de racler le fond et les coins de la casserole. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux. Retirer du feu et ajouter le chocolat et le beurre. Laisser reposer deux minutes. Bien mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Pour éviter la formation d'une peau à la surface de la crème pâtissière, déposer une pellicule de plastique directement sur la crème chaude. Laisser tiédir. Réfrigérer environ 3 heures.

Crème Chantilly:

Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes. Réserver.

Montage:

Dans un plat de service carré de 20 cm (8 po), verser la moitié de la crème au chocolat. Y étaler un rang de 9 biscuits. Couvrir avec la moitié de la crème chantilly. Poursuivre avec le reste des ingrédients. Ce dessert doit absolument passer une nuit au réfrigérateur pour que les biscuits s'amollissent. Au moment de servir, saupoudrer de cacao.

Commentaires:

C'était un très bon dessert.  Nous avons bien aimé le déguster.  Par contre, ma crème pâtissière était un peu liquide.  À refaire et voir si elle sera plus épaisse la prochaine fois!

Source:  Magazine Ricardo, Volume 8, Numéro 1