Poulet à l'ananas à la mijoteuse (Ricardo)

Poulet à l’ananas à la mijoteuse (Ricardo)

Ingrédients:

Sauce:

15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

60 ml (¼ tasse) de bouillon de poulet

30 ml (2 c. à soupe) de ketchup

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz

30 ml (2 c. à soupe) de cassonade

30 ml (2 c. à soupe) de confiture d’ananas ou abricots (j’ai pris abricots)

Poulet: 

1 kg (2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossées sans la peau, coupés en deux morceaux chacun

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

500 ml (2 tasses) d’ananas frais coupé en petits morceaux d’environ 1 cm (12 po) d’épaisseur (j’ai mis une petite boîte de conserve de 398 ml sans le jus car je n’avais pas d’ananas assez mûr)

4 oignons verts, émincés (blanc et vert séparés)

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché finement

2 gousses d’ail, hachées

1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés

250 ml (1 tasse) de pois sucrés coupés en trois tronçons

Sel et poivre

Préparation:

Pour la sauce:

• Dans un bol, délayer la fécule dans le bouillon.  Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.  Réserver.

Pour le poulet: 

• Dans une grande poêle à feu vif, dorer le poulet, une petite quantité à la fois, dans l’huile.  Saler et poivrer.  Transvider le poulet dans la mijoteuse au fur et à mesure.
• Dans la même poêle, dorer l’ananas et le blanc des oignons verts avec le gingembre.  Ajouter de l’huile au besoin.  Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.  Déglacer avec la sauce et laisser mijoter 1 minute.  Verser sur le poulet.  Couvrir et cuire à basse température (Low) 4 heures.
• Ajouter le poivron, les pois sucrés et le vert des oignons.  Bien mélanger.  Poursuivre la cuisson, à couvert, environ 30 minutes à basse température (Low).  Si le poulet est en mode réchaud (Warm), s’assurer de régler la mijoteuse à température élevée (High) avant d’ajouter les légumes.  Calculer alors environ 45 minutes pour leur cuisson.  Rectifier l’assaisonnement.
• Servir avec du riz.  Ne pas trop remuer le poulet lorsqu’il est cuit, car il a tendence à s’effilocher.

Mes commentaires:

Nous avons adoré ce plat!  C’était très goûteux et surtout, le poulet était très tendre.  Les garçons ont beaucoup aimé leur souper et veulent que j’en refasse encore et encore!

Source:

Ricardo - www.ricardocuisine.com

(recette tirée du livre “La Mijoteuse: de la lasagne à la crème brûlée)