Côtes levées au barbecue (les meilleures)

Côtes levées au barbecue (les meilleures)

Ingrédients:

Marinade sèche: (moi: j'ai doublé les ingrédients mais je laisse les quantités qui sont dans la recette originale)

30 ml (2 c. à soupe) de cassonade

15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili

10 ml (2 c. à thé) de sel

5 ml (1 c. à thé) de poivre moulu

5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche

2.5 ml (½ c. à thé) de poudre d'oignon

2.27 kg (5 lb) de côtes levées de dos de porc

Papier d'aluminium épais

Sauce barbecue:

5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili

5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon

2.5 ml (½ c. à thé) de poudre d'ail

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

180 ml (¾ tasse) de ketchup

180 ml (¾ tasse) de gelée de pommes

60 ml (¼ tasse) de vinaigre de cidre

30 ml (2 c. à soupe) de mélasse (moi: sirop d'érable car je n'avais plus de mélasse)

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire

Quelques gouttes de tabasco

Sel et poivre

Préparation:

Marinade sèche:

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.  Réserver.
• Sur un plan de travail, à l'aide d'un papier absorbant, retirer la membrane blanche au dos des côtes.  Placer les côtes sur une plaque et saupoudrer généreusement de la marinade en frottant bien la viande de chaque côté. Couvrir et réfrigérer 1 heure ou toute la nuit.
• Placer la grille au centre du four.  Préchauffer le four à 170°C (325°F).
• Emballer les côtes, maximum deux carrés (racks) à la fois, dans un papier d'aluminium.  Les déposer sur une plaque.  Cuire au four environ 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Sauce barbecue:

• Entre-temps, dans une casserole, faire revenir les épices dans le beurre 1 minute et ajouter le reste des ingrédients.  Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse.  Saler et poivrer.
• Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.  Huiler la grille. (moi: je les ai faites au four car on avait une petite tempête de neige!)
• Déballer les côtes levées et les griller environ 4 à 5 minutes de chaque côté en les badigeonnant avec la moitié de la sauce.  Conserver le reste de la sauce pour accompagner. (moi: j'ai passer sous le gril à "broil" pendant environ 4 minutes, le temps que ça fasse griller le dessus des côtes).

Commentaires:

C'était succulent!!!  Nous avons adoré cette recette.  Mes garçons ont dit que c'était la meilleure recette que j'ai faite de ma vie.  hihihihihi

Source:  Magazine Ricardo, Volume 8, Numéro 6

Porc Lo Mein

Porc Lo Mein

Ingrédients:

220 g de spaghettis au blé entier, non cuits (moi: spaghettis régulier)

¼ tasse de vinaigrette Asiatique au sésame Kraft

1 lb (450 g) de filet de porc, coupé en lanières

2 gousses d'ail, émincées

3 tasses de légumes pour sautés surgelés, décongelés et égouttés (moi: je les ai mis congelés)

½ tasse de bouillon de boeuf 25% moins de sodium

1 c. à soupe de beurre d'arachide crémeux Kraft Léger (moi: beurre d'arachide fouetté Kraft)

¼ tasse de sauce soya à teneur réduite en sodium

2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée (moi: lyophilisée)

Préparation:

• Faire cuire les spaghettis dans une grande casserole selon le mode d'emploi sur l'emballage, sans ajouter de sel.
• Entre-temps, faire chauffer la vinaigrette à feu mi-vif dans une grande poêle antiadhésive (moi: poêle en inox).  Ajouter le porc et l'ail et faire sauter pendant 3 min.  Ajouter les légumes, le bouillon et le beurre d'arachide; faire sauter de 3 à 4 min ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
• Égoutter les spaghettis; les remettre dans la casserole.  Y ajouter le mélange à la viande et la sauce soya; remuer délicatement.  Mettre dans une assiette de service et parsemer de coriandre.

Commentaires:  Très bon!  Ça goûtait beaucoup au Lo Mein qu'on commande au resto chinois dans notre village!  Les garçons ont adoré!

Source: Kraft Canada

Escalopes de porc, sauce au jus de pomme

Escalopes de porc, sauce au jus de pomme

Ingrédients:

375 g (¾ lb) de nouilles aux oeufs

Huile

454 g (1 lb) d’escalopes de porc

30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

1 échalote française, hachée finement

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre

250 ml (1 tasse) de jus de pomme

5 ml (1 c. à thé) de cassonade

Sel et poivre

Préparation:

• Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient al dente.  Égoutter et huiler légèrement.
• Entre-temps, étaler les escalopes entre deux feuilles de pellicule plastique et les aplatir à l’aide d’un maillet ou d’un rouleau à pâtisserie.  Saler et poivrer.
• Dans une grande assiette, fariner les escalopes et les secouer pour retirer l’excédent de farine.
• Dans une grande poêle, dorer les escalopes dans le beurre, la moitié à la fois.  Réserver sur une assiette.
• Dans la même poêle, dorer l’échalote.  Ajouter du beurre au besoin.  Déglacer avec le vinaigre.  Ajouter le jus de pomme et la cassonade.  Porter à ébullition en remuant et laisser réduire jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse.  Remettre les escalopes dans la poêle et les réchauffer doucement dans la sauce.  Servir avec les nouilles aux oeufs et des haricots verts.

Mes commentaires:

Nous avons beaucoup aimé cette recette et très facile à faire!

Source:  Magazine Ricardo, Volume 11, Numéro 2.

Filets de porc glacés à l'érable (Ricardo)

Filets de porc glacés à l’érable (Ricardo)

Ingrédients:

Farine

2 filets de porc de 454 g (1 lb)

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

Sel et poivre

2 échalotes françaises, hachées

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable

Préparation:

• Placer la grille au centre du four.  Préchauffer le four à 180°C (350°F).
• Fariner les filets de porc.  Dans une poêle allant au four, les dorer dans le beurre et l’huile.  Saler et poivrer.  Retirer de la poêle.  Réserver.
• Ajouter un peu de beurre dans la poêle au besoin, puis y attendrir les échalotes.  Ajouter la moutarde, le sirop d’érable et laisser mijoter environ 1 minute, jusqu’à ce que la sauce épaississe.  Remettre les filets de porc dans la poêle et bien enrober.
• Cuire au four de 16 à 17 minutes, pour une cuisson rosée.
• Retirer du four et couvrir de papier d’aluminium.  Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.  Décorer de thym frais.
• Accompagner de pilaf d’orge aux lardons et/ou de purée de courge poivrée à l’érable.

Mes commentaires:

Nous avons beaucoup aimé cette recette.  La viande était très tendre et nous avons accompagné de riz pilaf et de fèves vertes.  À refaire!

Source:

http://www.ricardocuisine.com/recettes/3011-filets-de-porc-glaces-a-l-erable

Escalopes de porc, sauce au jus de pomme

Escalopes de porc, sauce au jus de pomme

Ingrédients:

375 g (¾ lb) de nouilles aux oeufs

454 g (1 lb) d’escalopes de porc

30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

1 échalote française, hachée finement

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre

250 ml (1 tasse) de jus de pomme

5 ml (1 c. à thé) de cassonade

Sel et poivre

Préparation:

• Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient al dente.  Égoutter et huiler légèrement.
• Entre-temps, étaler les escalopes entre deux feuilles de pellicule de plastique et les aplatir à l’aide d’un maillet ou d’un rouleau à pâtisserie.  Saler et poivrer.
• Dans une grande assiette, fariner les escalopes et les secouer pour retirer l’excédent de farine.
• Dans une grande poêle, dorer les escalopes dans le beurre, la moitié à la fois.  Réserver sur une assiette.  
• Dans la même poêle, dorer l’échalote.  Ajouter du beurre au besoin.  Déglacer avec le vinaigre.  Ajouter le jus de pomme et la cassonade.  Porter à ébullition en remuant et laisser réduire jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse.  Remettre les escalopes dans la poêle et les réchauffer doucement dans la sauce.  Servir avec les nouilles aux oeufs et des haricots verts.

Mes commentaires:

Très bonne recette.  Les garçons et moi avons adoré notre souper.  Ce sera à refaire très souvent!

Source:

Ricardo - Volume 11, numéro 2

Côtelettes de porc à la forestière

Ingrédients:

1 sachet de sauce demi-glace Knorr (34 g)

30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes sèches hachées (moi, même quantité d'oignon rouge haché finement)

1 barquette de champignons frais émincés

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon (moi, 5 ml (1 c. à thé) car j'avais peur que mes enfants n'aiment pas le goût prononcé)

4 côtelettes de porc, le gras enlevé

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

Facultatif:

5 ml (1 c. à thé) d'ail haché

30 ml (2 c. à soupe) d'estragon haché

Préparation:

1. Préparer la sauce demi-glace selon les indications de l'emballage.
2. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre. Cuire l'échalote et les champignons 2 minutes. Ajouter la moutarde et, si désiré, l'ail et l'estragon. Verser la sauce demi-glace et laisser mijoter 3 minutes. Réserver au chaud.
3. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Cuire les côtelettes de 4 à 5 minutes de chaque côté. Servir avec la sauce.

Succulente recette! On a tous bien aimé le goût de la sauce, c'était goûteux et très bon. À refaire! J'ai servi avec des pommes de terre grelots que j'ai fait bouillir et ensuite, je les ai mises sur une plaque à pâtisserie et je les ai badigeonnées d'un peu d'huile d'olive, de sel assaisonné, de poivre et de paprika. J'ai aussi accompagné de courgettes en rondelles qui ont été sautées.

Source: Magazine 5 ingrédients 15 minutes Vol.1, No. 8

Filet de porc à la Marie-Jue

Ingrédients:

2 filets de porc

¾ tasse de sauce Chili

½ tasse de sirop d'érable

1 enveloppe de soupe à l'oignon

Préparation:

1. Mélanger ensemble la sauce chili, le sirop d'érable et le mélange de soupe à l'oignon et mettre sur les filets de porc dans la mijoteuse. (J'ai saisi mes 2 filets dans un peu de beurre et je les avait saupoudré de paprika. Pendant que ma viande était dans le poêlon, j'ai mis les ingrédients dans la mijoteuse, j'ai tout mélanger et ensuite, j'ai ajouté les filets et je les ai "badigeonné" dans la sauce avant de fermer le couvercle.)
2. Cuire 4 heures à LOW. (Moi, 6 heures à LOW)
3. Servir avec du riz au jasmin. (Moi, pommes de terre pilées et brocoli vapeur)

C'était très bon et surtout, très tendre! La viande s'effilochait, elle était délicieuse. Ça a été un succès auprès de mes enfants, ils ont adoré leur souper.

Lanières de porc miel et ail

Ingrédients:

1 lb de lanières de filet de porc (ou 1 filet de porc coupé en médaillons)

1 gros oignon, haché

1 tasse de céleri coupé en petits morceaux

1 tasse de carottes coupées en petits morceaux

beurre

1 pot de sauce VH miel et ail

Préparation:

1. Faire saisir le porc dans un peu de beurre.
2. Lorsque la viande est bien dorée, ajouter les oignons, le céleri et les carottes.
3. Bien mélanger.
4. Ajouter le pot de sauce VH miel et ail.
5. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
6. Servir avec du riz ou des nouilles aux oeufs.

Petite recette rapide pour les soirs de semaine où nous sommes plus pressés! Habituellement, je la fais avec des médaillons de filet de porc. Les enfants aiment beaucoup le petit goût sucré que la sauce donne à la viande.

Source: moi-même