Pouding millefeuille aux biscuits Graham de ma cousine Caroline

Pouding millefeuille aux biscuits Graham de ma cousine Caroline

Ingrédients:

Crème pâtissière au chocolat au lait:

60 ml (¼ tasse) de sucre

15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

2 jaunes d'oeufs

560 ml (2 ¼ tasse) de lait chaud

195 g (7 oz) de chocolat au lait, haché

30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé

Crème Chantilly:

375 ml (1 ½ tasse) de crème 35%

60 ml (¼ tasse) de sucre

2.5 ml (½ c. à thé) d'extrait de vanille

18 biscuits Graham

15 ml (1 c. à soupe) de cacao

Préparation:

Crème pâtissière au chocolat au lait:

Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la fécule et la farine. Ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Ajouter le lait chaud graduellement en fouettant. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment et en prenant soin de racler le fond et les coins de la casserole. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux. Retirer du feu et ajouter le chocolat et le beurre. Laisser reposer deux minutes. Bien mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Pour éviter la formation d'une peau à la surface de la crème pâtissière, déposer une pellicule de plastique directement sur la crème chaude. Laisser tiédir. Réfrigérer environ 3 heures.

Crème Chantilly:

Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes. Réserver.

Montage:

Dans un plat de service carré de 20 cm (8 po), verser la moitié de la crème au chocolat. Y étaler un rang de 9 biscuits. Couvrir avec la moitié de la crème chantilly. Poursuivre avec le reste des ingrédients. Ce dessert doit absolument passer une nuit au réfrigérateur pour que les biscuits s'amollissent. Au moment de servir, saupoudrer de cacao.

Commentaires:

C'était un très bon dessert.  Nous avons bien aimé le déguster.  Par contre, ma crème pâtissière était un peu liquide.  À refaire et voir si elle sera plus épaisse la prochaine fois!

Source:  Magazine Ricardo, Volume 8, Numéro 1

Gâteau au chocolat sans salir un bol (Ricardo)

Gâteau au chocolat sans salir un bol (Ricardo)

Ingrédients:

375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie

180 ml (¾ tasse) de sucre

60 ml (¼ tasse) de cacao, tamisé

5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude

1 ml (¼ c. à thé) de sel

75 ml (⅓ tasse) d’huile de canola

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

250 ml (1 tasse) d’eau

Préparation:

• Place la grille au centre du four.  Préchauffe le four à 180°C (350°F).  Avec du beurre ramolli, beurre un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po).
• Dans le plat de cuisson, mélange la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
• Creuse un gros puits et deux petits dans les ingrédients secs.
• Verse l’huile dans le gros puits.  Ajoute le vinaigre dans un des petits puits et la vanille dans le dernier puits.
• Verse l’eau dans le plat de cuisson et mélange à la fourchette juste assez pour humecter la farine.
• Cuits de gâteau dans le four environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.  Laisse refroidir sur une grille.  Couper en carré.
• Accompagne le gâteau de crème glacée à la vanille.

Mes commentaires:

Très surprenant comme résultat compte tenu qu’il n’y a pas d’oeuf ni de lait dans le gâteau!  Pas trop sucré, juste un bon petit goût discret de cacao!  J’ai servi avec une crème fouettée à l’érable (voir recette sur le blog!).

Source:

http://www.ricardocuisine.com/recettes/5027-gateau-au-chocolat-sans-salir-un-bol

Truffes sensationnelles

Ingrédients:

2 ½ tablettes (8 carrés chacune) de chocolat mi-sucré Baker's (20 carrés, divisés)

1 brique (250 g) de fromage à la crème Philadelphia, ramolli

Préparation:

1. Faire fondre 8 carrés de chocolat, comme indiqué sur l'emballage.
2. Dans un bol de taille moyenne, battre le fromage à la crème au batteur électrique, jusqu'à obtention d'une consistence crémeuse. Ajouter le chocolat fondu. Réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu'à fermeté.
3. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier ciré. Façonner le mélange au chocolat en 36 boules, à raison d'environ 2 c. à thé (10 ml) de mélange par boule. Disposer les boules en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée.
4. Faire fondre le reste des carrés de chocolat. À l'aide d'un cure-dent, plonger les truffes dans le chocolat fondu, une à la fois, puis les remettre sur la plaque à biscuits. Décorer les truffes à votre guise. Les réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le chocolat soit ferme.

J'avais fait cette recette dans le temps des fêtes et ça avait été un succès. Évidemment, c'est très sucré!

Source: Kraft Canada