Côtes levées au barbecue (les meilleures)

Côtes levées au barbecue (les meilleures)

Ingrédients:

Marinade sèche: (moi: j'ai doublé les ingrédients mais je laisse les quantités qui sont dans la recette originale)

30 ml (2 c. à soupe) de cassonade

15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili

10 ml (2 c. à thé) de sel

5 ml (1 c. à thé) de poivre moulu

5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche

2.5 ml (½ c. à thé) de poudre d'oignon

2.27 kg (5 lb) de côtes levées de dos de porc

Papier d'aluminium épais

Sauce barbecue:

5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili

5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon

2.5 ml (½ c. à thé) de poudre d'ail

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

180 ml (¾ tasse) de ketchup

180 ml (¾ tasse) de gelée de pommes

60 ml (¼ tasse) de vinaigre de cidre

30 ml (2 c. à soupe) de mélasse (moi: sirop d'érable car je n'avais plus de mélasse)

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire

Quelques gouttes de tabasco

Sel et poivre

Préparation:

Marinade sèche:

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.  Réserver.
• Sur un plan de travail, à l'aide d'un papier absorbant, retirer la membrane blanche au dos des côtes.  Placer les côtes sur une plaque et saupoudrer généreusement de la marinade en frottant bien la viande de chaque côté. Couvrir et réfrigérer 1 heure ou toute la nuit.
• Placer la grille au centre du four.  Préchauffer le four à 170°C (325°F).
• Emballer les côtes, maximum deux carrés (racks) à la fois, dans un papier d'aluminium.  Les déposer sur une plaque.  Cuire au four environ 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Sauce barbecue:

• Entre-temps, dans une casserole, faire revenir les épices dans le beurre 1 minute et ajouter le reste des ingrédients.  Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse.  Saler et poivrer.
• Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.  Huiler la grille. (moi: je les ai faites au four car on avait une petite tempête de neige!)
• Déballer les côtes levées et les griller environ 4 à 5 minutes de chaque côté en les badigeonnant avec la moitié de la sauce.  Conserver le reste de la sauce pour accompagner. (moi: j'ai passer sous le gril à "broil" pendant environ 4 minutes, le temps que ça fasse griller le dessus des côtes).

Commentaires:

C'était succulent!!!  Nous avons adoré cette recette.  Mes garçons ont dit que c'était la meilleure recette que j'ai faite de ma vie.  hihihihihi

Source:  Magazine Ricardo, Volume 8, Numéro 6

Pâté au poulet (le meilleur)

Pâté au poulet (le meilleur)

Ingrédients:

Garniture:

90 ml (6 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli

60 ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie

15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

125 ml (½ tasse) de lait

1 petit oignon, haché finement

1 carotte, pelée et coupée en dés (moi: j'ai mis de la macédoine surgelée donc 1 tasse vu que ça contenait aussi les pois)

1 branche de céleri, coupée en dés

1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet concentré (moi: 10 oz de bouillon de poulet Campbell's en Tetra-Pak car je n'avais pas de conserve)

125 ml (½ tasse) de pommes de terre Russet pelée et coupée en dés

375 ml (1 ½ tasse) de poulet cuit coupé en dés (½ poulet rôti du commerce, environ)

125 ml (½ tasse) de pois surgelés (voir note plus haut)

Sel et poivre

Pâte brisée:

500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie

2.5 ml (½ c. à thé) de sel

250 ml (1 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes

60 ml (¼ tasse) d'eau glacée

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc

Lait pour badigeonner

Préparation:

Garniture:

• Dans un bol, mélanger 60 ml (¼ tasse) de beurre avec la farine. Réserver ce beurre manié.
• Dans un bol, délayer la fécule dans le lait. Réserver.
• Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, la carotte et le céleri dans le reste du beurre. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, la pomme de terre et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais sans plus. Ajouter le beurre manié et porter à ébullition en remuant délicatement à la cuillère de bois. Ajouter le mélange de lait et de fécule et porter de nouveau à ébullition. Rectifier l’assaisonnement. Incorporer le poulet et les petits pois. Déposer une pellicule de plastique directement sur la garniture. Laisser tiédir le temps de préparer la pâte.

Pâte brisée:

• Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau et le vinaigre, et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former deux disques avec les mains. Réfrigérer 30 minutes.
• Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
• Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâte et foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po) d’une abaisse. Faire des incisions dans la deuxième abaisse. Répartir la garniture au poulet dans la croûte. Badigeonner de lait le pourtour de la pâte et couvrir de la seconde abaisse. Festonner le pourtour et badigeonner de lait.
• Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser reposer 15 minutes et servir.

Commentaires:

C'était mon premier pâté au poulet à vie et il est vraiment succulent.  Ça a été tout un succès, y'en a même pas resté!  À refaire encore et encore!

Source:  Magazine Ricardo, Volume 10, numéro 7

Pouding millefeuille aux biscuits Graham de ma cousine Caroline

Pouding millefeuille aux biscuits Graham de ma cousine Caroline

Ingrédients:

Crème pâtissière au chocolat au lait:

60 ml (¼ tasse) de sucre

15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

2 jaunes d'oeufs

560 ml (2 ¼ tasse) de lait chaud

195 g (7 oz) de chocolat au lait, haché

30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé

Crème Chantilly:

375 ml (1 ½ tasse) de crème 35%

60 ml (¼ tasse) de sucre

2.5 ml (½ c. à thé) d'extrait de vanille

18 biscuits Graham

15 ml (1 c. à soupe) de cacao

Préparation:

Crème pâtissière au chocolat au lait:

Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la fécule et la farine. Ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Ajouter le lait chaud graduellement en fouettant. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment et en prenant soin de racler le fond et les coins de la casserole. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux. Retirer du feu et ajouter le chocolat et le beurre. Laisser reposer deux minutes. Bien mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Pour éviter la formation d'une peau à la surface de la crème pâtissière, déposer une pellicule de plastique directement sur la crème chaude. Laisser tiédir. Réfrigérer environ 3 heures.

Crème Chantilly:

Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes. Réserver.

Montage:

Dans un plat de service carré de 20 cm (8 po), verser la moitié de la crème au chocolat. Y étaler un rang de 9 biscuits. Couvrir avec la moitié de la crème chantilly. Poursuivre avec le reste des ingrédients. Ce dessert doit absolument passer une nuit au réfrigérateur pour que les biscuits s'amollissent. Au moment de servir, saupoudrer de cacao.

Commentaires:

C'était un très bon dessert.  Nous avons bien aimé le déguster.  Par contre, ma crème pâtissière était un peu liquide.  À refaire et voir si elle sera plus épaisse la prochaine fois!

Source:  Magazine Ricardo, Volume 8, Numéro 1

Monkey Bread (Brioché au caramel)

Monkey Bread (Brioché au caramel)

Ingrédients:

Brioche:

310 ml (1 ¼ tasse) de lait de beurre, tiède

60 ml (¼ tasse) de sucre

750 ml (3 tasses) de farine tout usage non blanchie

10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée

2.5 ml (½ c. à thé) de sel

90 ml (6 c. à soupe) de beurre non salé, fondu

Garniture:

125 ml (½ tasse) de beurre non salé ou demi-sel, fondu

180 ml (¾ tasse) de cassonade

180 ml (¾ tasse) de sucre

7.5 ml (1 ½ c. à thé) de cannelle moulue

Préparation:

Brioche:

Dans un bol, mélanger le lait de beurre et le sucre. Réserver.

À la cuillère de bois ou dans un batteur sur socle (en utilisant le crochet à pétrir), mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le mélange de lait de beurre et mélanger vigoureusement jusqu’à ce que la pâte commence à se former.

Incorporer le beurre graduellement et pétrir la pâte environ 5 minutes au batteur sur socle ou sur un plan de travail fariné. La pâte sera molle et un peu collante. Déposer la pâte dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir le bol d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide pendant environ 1 heure.

Beurrer généreusement un moule Bundt. Réserver.

Garniture:

Dans un bol, verser le beurre fondu. Dans un autre bol, mélanger la cassonade, le sucre et la cannelle. Réserver.

Retirer la pâte du bol et la couper en environ 40 morceaux de différentes grosseurs. Sans trop travailler la pâte, façonner des boules avec la paume des mains.

Tremper les boules de pâte dans le beurre pour bien les enrober. Les rouler dans le mélange de cassonade puis les déposer au fur et à mesure dans le moule. Verser le reste du mélange de cassonade et du beurre sur les boules de pâte dans le moule. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser reposer dans un endroit tiède et humide 45 minutes.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Retirer la pellicule de plastique et cuire au four 40 minutes pour un moule foncé ou 45 minutes pour un moule pâle ou jusqu’à ce que le caramel soit bien doré et bouillonne sur les rebords. Retourner immédiatement à la sortie du four sur une assiette de service. Laisser tiédir 15 minutes avant de déguster. Manger tiède ou froid le jour même de préférence.

Commentaires:

D-I-V-I-N!  J'ai fait cette recette pour dessert lors d'un souper entre amis et on a tout dévoré!  C'était délicieux et c'est à refaire prochainement!

Source:  Magazine Ricardo, Volume 11, Numéro 2

Tarte aux bleuets

Tarte aux bleuets

Ingrédients:

Pâte brisée:

375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage

1 pincée de sel

60 ml (¼ tasse) de sucre

150 ml (⅔ tasse) de beurre non salé, très froid, coupé en morceaux

30 ml (2 c. à soupe) d'eau glacée, environ

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc

Garniture:

1 litre (4 tasses) de bleuets frais (moi: bleuets sauvages congelés, que j'ai fait dégeler et rincés à l'eau froide)

180 ml (¾ tasse) de sucre

30 ml (2 c. à soupe) de tapioca à cuisson rapide (moi: je n'en avais pas)

Lait pour badigeonner

Préparation:

Pâte brisée:

Dans le bol du robot culinaire, déposer la farine, le sel et le sucre. Mélanger quelques secondes. Ajouter le beurre et mélanger, quelques secondes à la fois, jusqu'à ce que le tout ait une texture granuleuse. Ajouter l'eau glacée et le vinaigre. Mélanger de nouveau quelques secondes à la fois, en ajoutant un peu d'eau au besoin, jusqu'à ce qu'une boule commence à se former.

Retirer la pâte du bol et former deux boules avec les mains. Enfariner puis envelopper les boules individuellement dans une pellicule de plastique. Réfrigérer 30 minutes.

Abaisser les deux boules de pâte et foncer une assiette à tarte de 23 cm (9 po) d'une abaisse. Faire une incision au centre de la deuxième abaisse.

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Garniture:

Répartir les bleuets dans le fond de tarte. Saupoudrer les bleuets de sucre et de tapioca. Recouvrir de l'autre abaisse.

Bien sceller la pâte en écrasant le rebord à l'aide d'une fourchette ou avec les doigts. Badigeonner de lait.

Cuire au four pendant environ 50 minutes. Laisser tiédir. Accompagner de crème glacée à la vanille.

Commentaires:

C'était ma première tarte que je cuisinais de A à Z.  J'ai trouvé ça relativement facile en faisant la pâte au robot.  Elle était succulente mais la garniture était pas mal liquide.  La prochaine fois, je vais essayer en ajouter le tapioca tel que recommandé dans la recette.

Source:  Magazine Ricardo, Volume 4, Numéro 4

Escalopes de dinde milanesa

Escalope de dinde milanesa

Ingrédients:

Sauce:

2 gousses d'ail, hachées finement

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés (moi: une boîte de 796 ml)

Sel et poivre

Escalopes de dinde:

250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie

2 oeufs

375 ml (1 ½ tasse) de chapelure

4 grandes escalopes de dinde (moi: escalopes de poulet)

45 ml (3 c. à soupe) de beurre

45 ml (3 c. à soupe) d'huile de canola

4 tranches de jambon blanc (moi: jambon forêt noire)

250 ml (1 tasse) de fromage cheddar râpé

Sel et poivre

Préparation:

Sauce:

Dans une petite casserole, attendrir l’ail dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les tomates. Porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Réserver.

Escalopes de dinde:

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Dans une première assiette creuse, déposer la farine. Battre les œufs dans une deuxième assiette creuse et placer la chapelure dans une troisième.

Sur un plan de travail, aplatir légèrement les escalopes. Saler et poivrer. Fariner les escalopes. Les passer dans les œufs battus. Égoutter. Presser dans la chapelure pour bien les couvrir.

Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, chauffer le beurre et l’huile. Dorer les escalopes, une ou deux à la fois. Ajouter de l’huile pendant la cuisson, au besoin. Éponger les escalopes sur un papier absorbant avant de les déposer sur une plaque de cuisson. Répartir la sauce sur les escalopes. Y déposer les tranches de jambon et garnir de fromage.

Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servir avec un légume vert ou des nouilles au beurre. (Comme j'avais fait plus de sauce, j'ai servi sur mes nouilles au lieu de faire des nouilles de beurre).

Commentaires:

Nous avons beaucoup aimé cette recette.  Tout le monde s'est bien régalé!  À refaire!

Source:  Ricardo

Poulet au beurre express

Poulet au beurre express

Ingrédients:

675 g (1 ½ lb) de hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau, coupés en morceaux

45 ml (3 c. à soupe) de beurre

15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari

2.5 ml (½ c. à thé) de poudre d'ail

1 boîte de 284 ml (10 oz) de soupe condensée aux tomates, non diluée

284 ml (10 oz) de lait (mesuré dans la boîte de soupe)

Poivre

Préparation:

• Dans une grande poêle antiadhésive à feu vif, (je prends une en inox car je trouve que le poulet caramélise mieux et donne une plus belle couleur à la sauce) dorer les hauts de cuisses dans le beurre avec le cari et la poudre d'ail.  Ajouter la soupe aux tomates et le lait.
• Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter doucement de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse.  Servir avec du riz et du pain naan.

Commentaires:

J'étais un peu sceptique vu la non-complexité de cette recette et le peu d'ingrédients.  Mais, finalement, nous avons été agréablement surpris du résultat final.  Je ne savais pas si mes enfants auraient aimé car le cari est quand même une épice prononcée et ce n'est pas tout le monde qui aime mais ils ont adoré!

Source:  Magazine Ricardo, Volume 10, Numéro 7

Poulet à l'ananas à la mijoteuse

Poulet à l’ananas à la mijoteuse

Ingrédients:

Sauce:

15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

60 ml (¼ tasse) de bouillon de poulet

30 ml (2 c. à soupe) de ketchup

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz

30 ml (2 c. à soupe) de cassonade

30 ml (2 c. à soupe) de confiture d’ananas ou d’abricots

Poulet:

1 kg (2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossées sans la peau, coupés en deux morceaux chacun

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

500 ml (2 tasses) d’ananas frais coupé en petits morceaux d’environ 1 cm (½ po) d’épaisseur (moi, une boîte de conserve de petit morceaux d’ananas Dole)

4 oignons verts, émincés (blanc et vert séparés)

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché finement

2 gousses d’ail, hachées

1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés

250 ml (1 tasse) de pois sucrés coupés en trois tronçons

Sel et poivre

Préparation:

Pour la sauce:

• Dans un bol, délayer la fécule dans le bouillon.  Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.  Réserver.

Pour le poulet:

• Dans une grande poêle à feu vif, dorer le poulet, une petite quantité à la fois, dans l’huile.  Saler et poivrer.  Transvider le poulet dans la mijoteuse au fur et à mesure.
• Dans la même poêle, dorer l’ananas et le blanc des oignons verts avec le gingembre.  Ajouter de l’huile au besoin.  Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.  Déglacer avec la sauce et laisser mijoter 1 minute.  Verser sur le poulet.  Couvrir et cuire à basse température (Low) 4 heures.
• Ajouter le poivron, les pois sucrés et le vert des oignons.  Bien mélanger.  Poursuivre la cuisson, à couvert, environ 30 minutes à basse température (Low).  Si le poulet est en mode réchaud (Warm), s’assurer de régler la mijoteuse à température élevée (High) avant d’ajouter les légumes.  Calculer alors environ 45 minutes pour leur cuisson.  Rectifier l’assaisonnement.
• Servir avec du riz.  Ne pas trop remuer le poulet lorsqu’il est cuit, car il a tendance à s’effilocher.

Mes commentaires:

Nous avons adoré cette recette.  Le poulet est très tendre et goûteux.

Source:  Ricardo - La mijoteuse - de la lasagne à la crème brûlée

Casserole de riz au boeuf et aux tomates

Casserole de riz au boeuf et aux tomates

Ingrédients:

1 oignon, haché finement

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

454 g (1 lb) de boeuf haché maigre

4 gousses d’ail, hachées

2.5 ml (½ c. à thé) de curcuma moulu

625 ml (2 ½ tasses) de bouillon de poulet

1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés (moi, 1 boîte de 796 ml)

375 ml (1 ½ tasse) de riz basmati (moi, riz à grains longs)

750 ml (3 tasses) de haricots verts coupés en tronçons, cuits

2 à 3 oignons verts, émincés

Sel et poivre

Préparation:

• Placer la grille au centre du four.  Préchauffer le four à 180°C (350°F).
• Dans une grande casserole allant au four, dorer l’oignon dans l’huile.  Ajouter la viande, l’ail, le curcuma et poursuivre la cuisson à feu vif en émiettant la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.  Saler et poivrer.
• Ajouter le bouillon, les tomates, le riz et porter à ébullition.  Couvrir et cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.  Ajouter les haricots et mélanger délicatement.  Rectifier l’assaisonnement.  Transvider le riz dans un plat de service.  Couvrir et laisser reposer environ 10 minutes pour permettre au riz d’absorber les liquides.  Parsemer d’oignons verts et servir.

Mes commentaires:

Ça a été un gros “hit” cette recette!  Mes garçons ont adoré et c’était encore meilleur le lendemain pour le lunch!

Source:  Magazine Ricardo, Volume 11, Numéro 2.

Escalopes de porc, sauce au jus de pomme

Escalopes de porc, sauce au jus de pomme

Ingrédients:

375 g (¾ lb) de nouilles aux oeufs

Huile

454 g (1 lb) d’escalopes de porc

30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

1 échalote française, hachée finement

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre

250 ml (1 tasse) de jus de pomme

5 ml (1 c. à thé) de cassonade

Sel et poivre

Préparation:

• Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient al dente.  Égoutter et huiler légèrement.
• Entre-temps, étaler les escalopes entre deux feuilles de pellicule plastique et les aplatir à l’aide d’un maillet ou d’un rouleau à pâtisserie.  Saler et poivrer.
• Dans une grande assiette, fariner les escalopes et les secouer pour retirer l’excédent de farine.
• Dans une grande poêle, dorer les escalopes dans le beurre, la moitié à la fois.  Réserver sur une assiette.
• Dans la même poêle, dorer l’échalote.  Ajouter du beurre au besoin.  Déglacer avec le vinaigre.  Ajouter le jus de pomme et la cassonade.  Porter à ébullition en remuant et laisser réduire jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse.  Remettre les escalopes dans la poêle et les réchauffer doucement dans la sauce.  Servir avec les nouilles aux oeufs et des haricots verts.

Mes commentaires:

Nous avons beaucoup aimé cette recette et très facile à faire!

Source:  Magazine Ricardo, Volume 11, Numéro 2.

Boeuf braisé à l'italienne (Ricardo)

Boeuf braisé à l’italienne (Ricardo)




Ingrédients:


1.4 kg (3 lb) de palette de boeuf avec os, dégraissée
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
3 échalotes françaises, hachées
3 gousses d’ail, pelées et coupées en deux
3 tomates, coupées en dés
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
16 pommes de terre grelots
12 carottes nantaises, pelées (voir note)
1 branche de thym frais
1 branche de romarin frais
Sel et poivre


Préparation:


• Placer la grille au centre du four.  Préchauffer le four à 170°C (325°F).
• Dans une casserole ou une cocotte allant au four, dorer la viande de chaque côté dans la moitié de l’huile.  Saler et poivrer.  Réserver sur une assiette.
• Dans un bol, délayer la fécule dans le bouillon de poulet.  Réserver.
• Dans la même casserole, dorer les échalotes et l’ail dans le reste de l’huile.
• Ajouter les tomates, la pâte de tomates et poursuivre la cuisson environ 3 minutes.  Ajouter le mélange de bouillon et porter à ébullition en remuant.  Remettre la viande dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients.  
• Couvrir et cuire au four environ 4 heures ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.


(Note: Les carottes nantaises ont une forme arrondie et sont plus petites et plus sucrées que les carottes ordinaires).


Cuisson à la mijoteuse:  Si vous souhaitez faire cette recette à la mijoteuse, rendez-vous jusqu’à l’étape 4.  À l’étape 5, déposez les ingrédients dans la mijoteuse.  Couvrez et cuisez à basse température (Low) 8 heures.


Mes commentaires:


Succulente recette!  Je l’ai faite telle quelle mais je l’ai aussi faite sans mettre les carottes et pommes de terre et j’ai servi avec des nouilles aux oeufs et des cheveux d'ange (comme sur la photo).  Délicieux!


Source:  Magazine Ricardo, Volume 10, Numéro 7. 

Filets de porc glacés à l'érable (Ricardo)

Filets de porc glacés à l’érable (Ricardo)

Ingrédients:

Farine

2 filets de porc de 454 g (1 lb)

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

Sel et poivre

2 échalotes françaises, hachées

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable

Préparation:

• Placer la grille au centre du four.  Préchauffer le four à 180°C (350°F).
• Fariner les filets de porc.  Dans une poêle allant au four, les dorer dans le beurre et l’huile.  Saler et poivrer.  Retirer de la poêle.  Réserver.
• Ajouter un peu de beurre dans la poêle au besoin, puis y attendrir les échalotes.  Ajouter la moutarde, le sirop d’érable et laisser mijoter environ 1 minute, jusqu’à ce que la sauce épaississe.  Remettre les filets de porc dans la poêle et bien enrober.
• Cuire au four de 16 à 17 minutes, pour une cuisson rosée.
• Retirer du four et couvrir de papier d’aluminium.  Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.  Décorer de thym frais.
• Accompagner de pilaf d’orge aux lardons et/ou de purée de courge poivrée à l’érable.

Mes commentaires:

Nous avons beaucoup aimé cette recette.  La viande était très tendre et nous avons accompagné de riz pilaf et de fèves vertes.  À refaire!

Source:

http://www.ricardocuisine.com/recettes/3011-filets-de-porc-glaces-a-l-erable