Monkey Bread (Brioché au caramel)

Monkey Bread (Brioché au caramel)

Ingrédients:

Brioche:

310 ml (1 ¼ tasse) de lait de beurre, tiède

60 ml (¼ tasse) de sucre

750 ml (3 tasses) de farine tout usage non blanchie

10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée

2.5 ml (½ c. à thé) de sel

90 ml (6 c. à soupe) de beurre non salé, fondu

Garniture:

125 ml (½ tasse) de beurre non salé ou demi-sel, fondu

180 ml (¾ tasse) de cassonade

180 ml (¾ tasse) de sucre

7.5 ml (1 ½ c. à thé) de cannelle moulue

Préparation:

Brioche:

Dans un bol, mélanger le lait de beurre et le sucre. Réserver.

À la cuillère de bois ou dans un batteur sur socle (en utilisant le crochet à pétrir), mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le mélange de lait de beurre et mélanger vigoureusement jusqu’à ce que la pâte commence à se former.

Incorporer le beurre graduellement et pétrir la pâte environ 5 minutes au batteur sur socle ou sur un plan de travail fariné. La pâte sera molle et un peu collante. Déposer la pâte dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir le bol d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide pendant environ 1 heure.

Beurrer généreusement un moule Bundt. Réserver.

Garniture:

Dans un bol, verser le beurre fondu. Dans un autre bol, mélanger la cassonade, le sucre et la cannelle. Réserver.

Retirer la pâte du bol et la couper en environ 40 morceaux de différentes grosseurs. Sans trop travailler la pâte, façonner des boules avec la paume des mains.

Tremper les boules de pâte dans le beurre pour bien les enrober. Les rouler dans le mélange de cassonade puis les déposer au fur et à mesure dans le moule. Verser le reste du mélange de cassonade et du beurre sur les boules de pâte dans le moule. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser reposer dans un endroit tiède et humide 45 minutes.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Retirer la pellicule de plastique et cuire au four 40 minutes pour un moule foncé ou 45 minutes pour un moule pâle ou jusqu’à ce que le caramel soit bien doré et bouillonne sur les rebords. Retourner immédiatement à la sortie du four sur une assiette de service. Laisser tiédir 15 minutes avant de déguster. Manger tiède ou froid le jour même de préférence.

Commentaires:

D-I-V-I-N!  J'ai fait cette recette pour dessert lors d'un souper entre amis et on a tout dévoré!  C'était délicieux et c'est à refaire prochainement!

Source:  Magazine Ricardo, Volume 11, Numéro 2

Gâteau au chocolat sans salir un bol (Ricardo)

Gâteau au chocolat sans salir un bol (Ricardo)

Ingrédients:

375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie

180 ml (¾ tasse) de sucre

60 ml (¼ tasse) de cacao, tamisé

5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude

1 ml (¼ c. à thé) de sel

75 ml (⅓ tasse) d’huile de canola

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

250 ml (1 tasse) d’eau

Préparation:

• Place la grille au centre du four.  Préchauffe le four à 180°C (350°F).  Avec du beurre ramolli, beurre un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po).
• Dans le plat de cuisson, mélange la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
• Creuse un gros puits et deux petits dans les ingrédients secs.
• Verse l’huile dans le gros puits.  Ajoute le vinaigre dans un des petits puits et la vanille dans le dernier puits.
• Verse l’eau dans le plat de cuisson et mélange à la fourchette juste assez pour humecter la farine.
• Cuits de gâteau dans le four environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.  Laisse refroidir sur une grille.  Couper en carré.
• Accompagne le gâteau de crème glacée à la vanille.

Mes commentaires:

Très surprenant comme résultat compte tenu qu’il n’y a pas d’oeuf ni de lait dans le gâteau!  Pas trop sucré, juste un bon petit goût discret de cacao!  J’ai servi avec une crème fouettée à l’érable (voir recette sur le blog!).

Source:

http://www.ricardocuisine.com/recettes/5027-gateau-au-chocolat-sans-salir-un-bol

Gâteau Blanc (Ricardo)

Gâteau blanc (Ricardo)

Ingrédients:

625 ml (2 ½ tasses) de farine tout usage non blanchie

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

3 oeufs

430 ml (1 ¾ tasse) de sucre

125 ml (½ tasse) d’huile de canola

7.5 ml (1 ½ c. à thé) d’extrait de vanille

5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc

250 ml (1 tasse) de lait

Préparation:

• Placer la grille au centre du four.  Préchauffer le four à 180°C (350°F).  Beurrer et tapisser de papier parchemin le fond de deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre.
• Dans un bol, mélanger la farine et le bicarbonate.  Réserver.
• Dans un autre bol (moi, bol de mon batteur sur socle), fouetter les oeufs, le sucre, l’huile, la vanille et le vinaigre au batteur électrique (moi, batteur sur socle, vitesse 4) de 2 à 3 minutes.  À basse vitesse (moi, vitesse 2), incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
• Répartir la pâte dans les moules.  Cuire au four environ 35 minutes pour un moule foncé ou environ 45 minute pour une moule pâle, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.  Laisser tiédir.  Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Mes commentaires:

Le meilleur gâteau blanc maison que j’ai mangé!  Il est très moelleux (à cause de l’huile) et très goûteux.  Nous avons adoré ce gâteau et je l’ai servi avec un coulis au sirop d’érable (recette du coulis ici!)

Source:

Ricardo - Volume 11, numéro 2