Pâte à pizza (Ricardo)

Pâte à pizza de base (Ricardo)

Ingrédients:

310 ml (1 ¼ tasse) d’eau, tiède

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

15 ml (1 c. à soupe) de miel

680 ml (2 ¾ tasses) de farine tout usage non blanchie

10 ml (2 c. à thé) de levure rapide (instantanée)

2.5 ml (½ c. à thé) de sel

Préparation:

• Dans un bol, mélanger l’eau, l’huile et le miel.  Réserver.
• Dans un grand bol, à la cuillère de bois, ou au batteur sur socle (en utilisant le crochet à pétrir), mélanger la farine, la levure et le sel.  Ajouter le mélange d’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule molle.  Pétrir la pâte environ 3 minutes sur un plan de travail fariné ou au batteur sur socle.
• Déposer la pâte dans un bol propre et légèrement huilé.  Couvrir le bol d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

(Utilisez la pâte immédiatement ou enveloppez-la de pellicule de plastique.  Conservez-la au réfrigérateur pour un maximum de 12 heures.  Sinon, congelez-la).

Mes commentaires:

Excellente pâte à pizza!  Elle était très croustillante et molleuse en même temps.  Une pâte que je ferai souvent car les garçons (incluant mon chum!) ont adoré leur souper!

Source:

www.ricardocuisine.com

Pizza vite faite

Ingrédients:

1 sachet de 8 g de levure sèche active

¼ tasse (50 ml) d'eau tiède

1 c. à table (15 ml) de sucre

1 c. à table (15 ml) de graisse végétale (j'avais pris de l'huile végétale)

1 c. à thé (5 ml) de sel

1 tasse (250 ml) d'eau bouillante

3 tasses (750 ml) de farine tout usage Five Roses

1 tasse (250 ml) de sauce tomate, pepperoni, poivron rouge, champignons

1 paquet de 340 g de fromage mozzarella, râpé

Préparation:

1. Chauffer le four à 450°F.
2. Dissoudre la levure dans l'eau tiède.
3. Laisser reposer pendant 10 minutes.
4. Mettre le sucre, la graisse végétale, le sel et l'eau bouillante dans un grand bol et remuer jusqu'à ce que le sucre et la graisse soit dissous. Laisser tiédir.
5. Ajouter la levure dissoute.
6. Ajouter la moitié de la farine et battre.
7. Ajouter une quantité suffisante de ce qui reste de farine pour que la pâte se manipule bien.
8. Pétrir légèrement (environ 3 minutes). Diviser en 2.
9. Pétrir chaque boule et façonner en cercle aplati.
10. Étendre avec les doigts dans 2 assiettes à pizza de 25 cm (10") de diamètre légèrement huilées.
11. Laisser lever 15 minutes à la température de la pièce.
12. Étendre la sauce sur chaque pâte. Garnir au goût de pepperoni tranché, de lanières de poivron et de champignons tranchés. Couvrir de fromage
13. Cuire sur la grille inférieure du four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite.

Vous pouvez aussi congeler la pizza. Préparer la pizza tel qu'indiqué ci-dessus sans la cuire. Envelopper hermétiquement de papier d'aluminium et mettre au congélateur. Au moment de servir, cuire tel qu'indiqué en allongeant la cuisson de 10 minutes.

Cette recette provient du livre de recettes "La Cuisinière" de Five Roses (26è édition).