Spaghettinis au poulet et tomates

Spaghettinis au poulet et tomates

Ingrédients:

454 g (1lb) de poitrines de poulet, sans la peau et désossées, coupées en petits cubes

1 gros oignon, haché finement

½ poivron orange, coupé en dés

1 gousse d’ail, hachée finement

1 boîte de 796 ml de tomates en dés, avec le jus

300 g de spaghettinis, non cuits (ou autre sorte de pâtes)

Sel et poivre du moulin

Huile d’olive

Préparation:

• Dans un poêlon, faire chauffer un peu d’huile d’olive.  Faire sauter les oignons et les poivrons.  Réserver.
• Dans le même poêlon, ajouter un peu d’huile d’olive et ajouter les poitrines de poulet.  Assaisonner de sel et de poivre du moulin.
• Faire cuire jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée et qu’il soit bien doré.
• Ajouter les légumes, les tomates en dés, l’ail, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
• Mettre de l’eau dans une grosse casserole et faire cuire les pâtes tel qu’indiqué sur l’emballage.
• Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les remettre dans la casserole.
• Ajouter les légumes et le poulet et bien mélanger.
• Servir avec du parmesan fraîchement râpé.

Mes commentaires:

Petite recette rapide pour les soirs de semaine.  Mes garçons aiment beaucoup ce plat et en demandent le lendemain dans leur lunch pour l’école!  On peut aussi ajouter d'autres légumes (champignons, courgettes, etc) mais je n'avais pas grand chose de disponible dans mon frigo!  ;)

Source:

Moi-même!  :)

Chili à la Josée à la mijoteuse

Ingrédients:

1 lb de boeuf haché extra-maigre

1 gros oignon haché

2 branches de céleri hachées

1 carotte en rondelles

1 boîte de conserve de 796 ml de tomates en dés

½ boîte de conserve de jus de tomates
1 boîte de conserve de haricots rouges, rincés et égouttés

Assaisonnement pour chili Club House

Sel

Poivre

Préparation:

1. Dans un poêlon, brunir le boeuf haché et l'assaisonner avec le sel et le poivre. Réserver.
2. Pendant ce temps, mettre les tomates en dés, le jus de tomates et les légumes dans la mijoteuse.
3. Ajouter le boeuf haché. Bien mélanger.
4. Assaisonner avec les épices pour chili au goût. Ne pas oublier que la cuisson à la mijoteuse fait "ressortir" le goût des épices un peu plus prononcée. En mettre un peu et rectifier avant de servir si besoin est!
5. Faire mijoter à LOW pendant 4 à 6 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient al dente.

Avant, je faisais cette recette dans une grosse casserole sur la cuisinière. Mais depuis quelques années, je la fais dans la mijoteuse. Je sers avec un riz blanc et on peut ajouter des croustilles de maïs comme les Tostitos Restaurant.

Croquettes de poulet à l'américaine

Ingrédients:

4 poitrines de poulet, désossées et sans la peau, coupées en cubes

½ tasse (125 ml) de farine tout usage

Paprika

Sel assaisonné

Persil

Moutarde sèche

Poivre

Huile de canola

Préparation:

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Couper les poitrines de poulet en cubes.
3. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Pour les quantités, je le fais à l'oeil. Le mélange de farine doit être assez "rouge".
4. Déposer les morceaux de poulet et bien enfariner le tout.
5. Dans un poêlon (ou une grosse casserole pour ne pas que l'huile "revole" sur la cuisinière), faire chauffer de l'huile.
6. Mettre les morceaux de poulet et faire cuire pour qu'ils soient dorés.
7. Déposer sur une tôle (je mets un papier aluminium antiadhésif au fond) et terminer la cuisson au four pendant une quinzaine de minutes.

Une petite recette que j'ai "inventé" un soir où je ne savais pas quoi faire avec mes poitrines de poulet. J'ai accompagné d'un riz aux fines herbes et une salade avec vinaigrette miel et dijon. (désolée pour la photo et le riz sur le poulet, je n'avais pas pris ma photo lors du souper et j'ai mangé le reste hier midi donc, ça a un peu mélangé dans le bol et j'étais pressée!)

Source: moi-même

Lanières de porc miel et ail

Ingrédients:

1 lb de lanières de filet de porc (ou 1 filet de porc coupé en médaillons)

1 gros oignon, haché

1 tasse de céleri coupé en petits morceaux

1 tasse de carottes coupées en petits morceaux

beurre

1 pot de sauce VH miel et ail

Préparation:

1. Faire saisir le porc dans un peu de beurre.
2. Lorsque la viande est bien dorée, ajouter les oignons, le céleri et les carottes.
3. Bien mélanger.
4. Ajouter le pot de sauce VH miel et ail.
5. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
6. Servir avec du riz ou des nouilles aux oeufs.

Petite recette rapide pour les soirs de semaine où nous sommes plus pressés! Habituellement, je la fais avec des médaillons de filet de porc. Les enfants aiment beaucoup le petit goût sucré que la sauce donne à la viande.

Source: moi-même